Первые признаки активности закваски.
День 2
День 2
Оценка состояния закваски
- Посмотрите на вашу закваску. Как она выглядит? Скорее всего у вас один из двух вариантов: или закваска начала активно пузыриться и пениться или ничего не произошло. И тот и другой вариант возможен и является нормальной ситуацией во время выведения закваски.
- В первые дни выведения закваски вы будете ощущать неприятный запах, который вызван процессами активации микрофлоры. Сейчас там присутствуют самые разные микроорганизмы, в том числе гнилостные бактерии. Их не нужно бояться - через пару дней их сменят другие и запах станет более приятный.
Как кормить закваску
- При помощи кухонных весов отмерьте 30г ржаной муки и добавьте в неё 30 воды. Перемешайте смесь и оставьте на брожение на 24 часа при комнатной температуре 25°С
Посмотрите видеоурок по приготовлению закваски
Следующие этапы выведения закваски
Подборка для успешной выпечки хлеба
