Оцените состояние вашей закваски
На этом этапе возможны два варианта развития:

1. Закваска активно пузырится и покрывается пеной
2. Визуальных изменений не наблюдается

Оба сценария абсолютно нормальны для процесса выведения закваски.
В первые дни приготовления вы можете заметить неприятный запах - это естественный этап активации микрофлоры. В данный момент в смеси присутствуют различные микроорганизмы, включая гнилостные бактерии. Не стоит беспокоиться - через 2-3 дня их заменят молочнокислые бактерии, и аромат станет значительно приятнее.

Инструкция по подкормке закваски

1. Подготовка ингредиентов:

• Используя кухонные весы, отмерьте:
• 30 г ржаной муки
• 30 г воды (комнатной температуры)

1. Смешивание:

• Соедините муку и воду в чистой ёмкости
• Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции

1. Процесс брожения:

• Накройте ёмкость марлей или крышкой (неплотно)
• Оставьте при комнатной температуре (25±2°C)
• Время брожения: 24 часа