Завершаем выводить закваску
День 6
День 6
Скоро на вашем столе будет ароматный хлеб...
Оценка состояния закваски
Схема кормления
При помощи кухонных весов отмерьте 30г ржаной муки и добавьте в неё 30 воды. Перемешайте смесь и оставьте на брожение на 12 часов при комнатной температуре 25°С
- Закваска на 6 день выведения готова для выпечки хлеба
Схема кормления
При помощи кухонных весов отмерьте 30г ржаной муки и добавьте в неё 30 воды. Перемешайте смесь и оставьте на брожение на 12 часов при комнатной температуре 25°С
- Через 12 часов снова произведите подкормку закваски как в предыдущем пункте с утилизацией 1/5 всего объема.
- Процедуру утилизации закваски нужно будет теперь производить перед каждым кормлением. Это совсем не затратно, та как выбрасывается всего 12г закваски (6г ржаной муки в составе).
Посмотрите видеоурок по приготовлению закваски
Следующие этапы выведения закваски
Справочники по выведению закваски
Видеокурсы по выпечке хлеба
